Wendougee LITA Sigma-Σ Machine à Expresso

Oui. Vellutto expédie le Wendougee LITA SIGMA dans l'UE et l'EEE avec des transporteurs assurés. Le traitement prend 1 à 2 jours ouvrables, le transit 2 à 7 jours ouvrables selon la destination.

La LITA Sigma (Sigma-Σ) est une machine à expresso domestique semi-automatique à groupe unique et la machine la plus expressive de la gamme SMART pour la maison de Wendougee. Elle est basée sur la plateforme compacte à double chaudière LITA, mais remplace la pompe par une pompe à engrenages de qualité commerciale et ajoute une palette électronique physique de contrôle du débit sur le groupe pour un contrôle du flux en temps réel et manuel.

Les modèles LITA BA et LA contrôlent la pression et le débit via le disque tactile Wendougee et l'application E-Bar, actionnés par deux pompes vibratoires électromagnétiques. Le Sigma modifie le matériel lui-même : il utilise une pompe à engrenages commerciale plus silencieuse (la même architecture que le modèle phare Data S de Wendougee) et ajoute une palette tactile de débit, vous permettant de façonner le café au toucher en temps réel plutôt que seulement via l'application.

La palette est un levier physique sur le groupe qui vous donne un contrôle direct du débit pendant l'extraction. Vous pouvez l'ouvrir doucement pour une pré-infusion longue et douce, augmenter la pression jusqu'au pic pour le corps, puis réduire la fin pour maîtriser l'astringence — le tout manuellement, en plein milieu de l'extraction, sans menus. C'est la même philosophie que le contrôle du débit par levier sur des machines comme la Lelit Bianca, appliquée au système à pompe à engrenages de Wendougee.

Oui. Le Sigma utilise l'architecture LITA à double chaudière saturée de Wendougee, avec des circuits indépendants pour l'extraction et la vapeur, ce qui vous permet de préparer un café et de faire mousser le lait en même temps, avec une stabilité de température gérée par PID.

Une pompe à engrenages de qualité commerciale — du même type que celle utilisée dans le Data S haut de gamme de Wendougee. Comparée aux pompes vibratoires du LITA standard, une pompe à engrenages fonctionne nettement plus silencieusement et offre un contrôle plus fluide et plus linéaire de la pression et du débit, ce qui rend le profilage véritablement possible.

Oui. Le Sigma fonctionne avec l'application Wendougee E-Bar et est compatible avec une balance Bluetooth (vendue séparément), ce qui vous permet de sauvegarder des recettes et de consulter les courbes de pression et de débit. L'application est optionnelle — le Sigma fonctionne parfaitement comme une machine à levier tactile de manière autonome.

Le Sigma est construit sur la plateforme LITA, qui utilise un porte-filtre standard de 58 mm avec une tête de groupe saturée en acier inoxydable 316. Ceci est provisoire en attendant la fiche technique finale du Sigma de Wendougee, mais 58 mm est la taille établie de la plateforme LITA et la norme industrielle pour les équipements prosumers, comme les machines La Marzocco.

Confirmé pour le Sigma : groupe unique semi-automatique, pompe à engrenages commerciale, palette de débit électronique, double chaudière, application E-Bar et compatibilité avec une balance Bluetooth. Repris de la plateforme LITA BA/LA (provisoire jusqu'à ce que Wendougee publie la fiche officielle du Sigma) : environ 0,35 L pour la chaudière d'infusion plus 0,8 L pour la chaudière à vapeur, 0–9 bars à ±0,1 bar, PID sur les deux chaudières, réservoir amovible d'environ 1,2 L, 240 V / ~2 100 W, dimensions approximatives 26 × 38,6 × 33,4 cm et poids d'environ 22 kg. Nous mettons cette page à jour dès que Wendougee confirme les chiffres définitifs.

La plateforme LITA sur laquelle est basé le Sigma est alimentée par un réservoir amovible d'environ 1,2 L. La possibilité de raccordement fixe n'a pas été confirmée pour le Sigma. Nous mettrons cette page à jour dès que Wendougee le précisera.

Les options de finition n'ont pas encore été confirmées par Wendougee pour le Sigma. Nous listerons les finitions disponibles sur cette page dès qu'elles seront publiées.

Le Sigma s'adresse aux baristas à domicile qui comparent des machines comme la Lelit Bianca V3, la Profitec Pro 600, la La Marzocco Linea Mini R ou l'Arkel Coast — des personnes qui souhaitent un matériel de pompe commercial et un contrôle du débit par levier sans l'encombrement ni le prix d'une machine professionnelle. Sa particularité est la combinaison d'une pompe à engrenages commerciale associée à une palette de contrôle de débit physique sur un châssis compact à double chaudière.

C'est pour le barista à domicile qui a dépassé l'espresso à bouton-poussoir et souhaite façonner activement chaque extraction. Si vous voulez un contrôle tactile et en temps réel du débit, la stabilité d'une double chaudière, et la possibilité de profilage de recettes via une application dans un format adapté au plan de travail, le Sigma est fait pour vous.

Oui. Le LITA Sigma devrait bientôt être disponible en précommande via Vellutto et pour une livraison dans toute l'UE/EEE. Étant donné qu'il s'agit d'une machine fabriquée sur commande dans le cadre d'une production limitée en début de série, veuillez prévoir un délai de plusieurs mois. Les spécifications confirmées et les estimations de livraison sont mises à jour sur cette page au fur et à mesure que Wendougee les communique.

Honnêtement, cela dépend du café et de ce que vous recherchez dans la tasse.

Le profilage de la pression est le choix intuitif si vous avez utilisé une machine à levier — vous pensez en phases de pression, et c’est ce à quoi ressemblent les courbes. Le profilage du débit est souvent plus facile à régler, car la pompe corrige discrètement les petites incohérences de mouture qui perturberaient autrement un espresso basé sur la pression.

Moins de 10 minutes pour passer du froid à prêt à infuser, ce qui est plus rapide que la plupart des machines E61. Pour une meilleure constance, laissez-le reposer quelques minutes de plus après avoir atteint la température afin que la tête de groupe et le porte-filtre se stabilisent complètement avant votre première extraction.

Oui. L'application Wendougee E-bar comprend un onglet Communauté où les utilisateurs peuvent télécharger et partager des profils, permettant ainsi aux débutants d'accéder aux recettes de baristas expérimentés au lieu de tout régler à partir de zéro.

Une chose à garder en tête : télécharger un profil ne vous donnera pas exactement le même café qu'une autre personne. Le moulin, les grains, l'eau et les conditions ambiantes influencent tous le résultat, donc un profil partagé est un point de départ que vous devrez encore ajuster en modifiant la mouture et probablement quelques paramètres pour qu'il fonctionne parfaitement avec votre équipement.

Oui. Le LITA se connecte à une balance externe comme la balance BooKoo via Bluetooth et coupe automatiquement le tir lorsqu'il atteint le poids cible, sans avoir à surveiller la balance ni à atteindre la palette.

Balances prises en charge actuellement :

• BooKoo
• Acaia (pas encore)

Oui. L'application Wendougee E-bar reçoit des mises à jour régulières qui ajoutent de nouvelles fonctionnalités, et le firmware de la machine est flashé via la même application — vous n'avez pas besoin de câbles ni de faire appel à un service.

Suivez les instructions du fabricant lors d'une mise à jour. Ne débranchez pas la machine et ne fermez pas l'application en cours de processus, sous peine de rendre le firmware inutilisable.

La plupart des fonctionnalités de LITA correspondent directement aux frustrations spécifiques rencontrées par les baristas à domicile. Voici comment elle les gère :

Tirs incohérents. La pompe à engrenages maintient la pression de manière stable avec un retour en temps réel, ce qui réduit la variation d’un tir à l’autre et rend vos profils réellement reproductibles au lieu d’être une question de chance.

Pas assez de contrôle sur l’extraction. Choisissez entre profilage de la pression ou du débit, ajustez la pompe par petits incréments, et créez la courbe que vous souhaitez : rampes de pré-infusion, plateaux de pression, décroissance. Chaque profil se sauvegarde dans l’application E-bar et se rappelle d’une simple touche.

La courbe d’apprentissage sur les machines manuelles. L’application E-bar affiche en direct les graphiques de pression, débit et température pendant l’extraction, et vous permet de sauvegarder ce qui a fonctionné. Associée au moulin MILO II et à la balance Themis, vous bénéficiez d’un workflow guidé qui vous accompagne étape par étape.

Variations de température. Deux chaudières indépendantes en acier inoxydable, chacune avec son propre contrôleur PID, gèrent séparément l’infusion et la vapeur. La stabilité est comparable à celle des machines professionnelles.

Temps de chauffe long. Environ cinq minutes du froid à prêt à infuser — plus rapide que la plupart des machines E61 dans cette catégorie.

Pompes bruyantes et irrégulières. La pompe à engrenages est beaucoup plus silencieuse qu’une pompe à vibration et offre des transitions de pression plus douces. En termes de son et de sensation, elle se rapproche d’une pompe rotative.

Intégration du moulin et de la balance quasi inexistante sur la plupart des machines. Associée au MILO Play et à la Themis, la taille de mouture se synchronise avec chaque profil et l’extraction s’arrête automatiquement à votre poids cible.

Pas de moyen d’apprendre des autres baristas. L’application E-bar dispose d’un fil communautaire pour télécharger et partager des courbes d’extraction. Partir d’un profil éprouvé est bien plus convivial que de partir de zéro.

Nettoyage. Cycles de nettoyage programmables, une valve trois voies qui facilite le backflushing, et un drain accessible à l’avant de la chaudière vapeur pour l’entretien courant.

Ce que LITA permet au-delà de la résolution de ces problèmes :

• De la place pour expérimenter des profils impossibles à réaliser sur une machine manuelle
• Obtenir réellement ce pour quoi vous avez payé avec des grains coûteux
• Extraire des torréfactions très claires — les cafés scandinaves à haute acidité que la plupart des machines domestiques ont du mal à gérer

Non — après une configuration unique avec l’application gratuite E-Bar sur n’importe quel téléphone ou tablette Android ou iOS, le LITA fonctionne de manière autonome. Les profils enregistrés se chargent sur l’Intelligent Disc et se lancent à partir de là. De nombreux utilisateurs rapportent n’utiliser l’application que de temps en temps pour ajuster un nouveau café.

Le Sigma est construit sur la plateforme bien reconnue LITA à double chaudière, qui a été saluée pour la qualité des extractions, la qualité de fabrication, le fonctionnement silencieux et la puissance de la vapeur, combinée à la pompe à engrenages du modèle phare Data S de Wendougee et à une palette de débit pour un contrôle manuel. En tant que machine récemment lancée, les avis indépendants commencent tout juste à apparaître ; nous ajouterons le contenu des critiques à cette page dès qu'il sera disponible.

Oui — mais un à la fois par profil. Chaque profil est soit à priorité de pression (vous programmez la courbe de pression et le débit s’adapte), soit à priorité de débit (vous programmez la courbe en ml/s et la pression s’adapte), avec une valve à aiguille limitant le débit maximal à 12 ml/s. Vous ne pouvez les combiner que lors de la conception d’un profil.

Les moulins MILO Play et MILO II de Wendougee se connectent via l'application E-Bar, et les balances Themis Mini et Themis Ultra de BOOKOO se synchronisent pour les doses par poids. Acaia Lunar est prévue, mais n'est pas encore prise en charge. Les moulins tiers fonctionnent parfaitement comme moulins simples ; seul l'écosystème E-Bar communique avec l'application.

Associez le Themis à l'application E-Bar via Bluetooth, définissez un rendement cible (par exemple 36 g) dans le profil, tarez avec la tasse vide sur le plateau d'égouttement, puis appuyez sur le bouton de lecture. La machine coupe automatiquement la pompe lorsque la balance indique le poids cible.

L'application E-Bar prend en charge le téléchargement de recettes et l'enregistrement de courbes de saveurs préconfigurées, basées sur la documentation Grokipedia/app-store de la plateforme Wendougee. Le partage entre utilisateurs fonctionne via des fichiers de profil. La communauté est plus petite que celle de Diaspora de Decent, donc les bibliothèques de profils sont encore en cours d'amélioration.

Les pompes à engrenages sont plus silencieuses qu'une Ulka classique, c'est la même chose que la pompe à engrenages DATA S.

La Linea Mini utilise un groupe saturé, une pré-infusion par palette et un pedigree commercial, à environ le double du prix du LITA SIGMA. Le Micra vs LITA est une sélection directe. Le LITA SIGMA est équivalent au Micra en termes de groupe saturé et d'architecture à double chaudière, et ajoute des profils programmables que le Micra n'a pas ; le Micra possède une pompe rotative et un prestige de marque, tandis que le LITA SIGMA est équipé d'une pompe à engrenages.

Non. La tablette Android de marque Wendougee est un accessoire payant ; la machine est conçue pour être contrôlée depuis n’importe quel téléphone ou tablette Android ou iOS que vous possédez déjà, en utilisant l’application gratuite E-Bar. L’installation nécessite un téléphone ou une tablette une seule fois ; le fonctionnement quotidien peut se faire entièrement depuis l’Intelligent Disc et la pagaie.

Quotidien : rincer le groupe pendant 2 à 3 secondes et essuyer la buse vapeur. Hebdomadaire : effectuer un contre-lavage avec un porte-filtre aveugle et un détergent adapté à l'espresso (par exemple, Cafiza). Tous les 3 à 6 mois : détartrer les chaudières d'infusion et de vapeur avec un détartrant à l'acide citrique ou approuvé par le fabricant. L'intervalle dépend de la dureté de l'eau — les utilisateurs d'eau douce à moins de 50 ppm peuvent espacer jusqu'à 6 mois.

Oui, les pièces détachées sont disponibles

Les mises à jour du firmware sont envoyées via l'application E-Bar par Bluetooth. Lorsque vous ouvrez l'application avec la machine connectée, elle vérifie les serveurs de Wendougee et vous invite à installer toute mise à jour disponible sur le contrôleur et les périphériques connectés.